EISWEIN - I VINI DEL GHIACCIO

Lo spunto è nato  da un graditissimo regalo che ho ricevuto per il mio compleanno:

una bottiglia di  Rosenhof Orion - Welschriesling, un Eiswein austriaco del Burgenland, vicino al lago di Neusiedl.   

 La stagione mi sembra la migliore per parlare di questi vini di ghiaccio che riescono però a scaldare il cuore, e non solo..

Eiswein, classificato come vino liquoroso speciale, dove il termine speciale in questo caso non è da riferirsi solamente al fatto che venga consumato in occasioni speciali, ma bensì alla metodologia di produzione.
È infatti necessario che le uve vengano esposte a ripetute ghiacciate, che i grappoli  ancora in vigna vadano incontro a un parziale congelamento.

Così, all’interno dell’acino l’acqua verrà congelata, mentre zuccheri e acidi avranno modo di rimanere allo stato liquido. La vendemmia, generalmente effettuata nelle notti più fredde, deve essere svolta in fretta in maniera tale che le uve giungano in cantina ancora congelate (alcuni disciplinari prevedono una temperatura massima di meno 7 gradi centigradi).

Dalle uve pressate ancora congelate

si otterrà un liquido dal colore

intenso, profumato e dolce.  

La difficoltà di una vendemmia così tardiva può compromettere l’intera produzione. Questo perché se le gelate tardano ad arrivare gli acini possono marcire, se le gelate sono troppo intense si rischia di non estrarre nemmeno una goccia di liquido.

Il successo mondiale dell'Eiswein e dell'Ice Wine si affermerà negli anni '90 grazie alle produzioni di Canada, Germania e Austria, i maggiori produttori di questo vino, entrando ufficialmente nell'olimpo dei grandi vini da dessert del mondo. Gli Eiswein - Ice Wine sono infatti considerati fra i vini da dessert più ricercati e apprezzati nel mondo, e spesso la produzione non è sufficiente a soddisfare le richieste del mercato.

 

Le origini dell'eiswein non sono molto chiare: l'unica informazione certa è che sono stati “inventati” in Germania. Alcuni ritengono che il metodo di produzione di questi vini sia stato “scoperto” accidentalmente nel 1794 in Franconia, la celebre regione che si trova nella parte centro-meridionale della Germania. Si racconta che in quell'anno nella città di Würzburg si verificò una gelata inattesa che provocò il congelamento delle uve.

I viticoltori della zona, con lo scopo di salvare comunque il raccolto, decisero di pigiare quelle uve e ne ricavarono un mosto estremamente concentrato e che produsse quel vino oggi famoso come eiswein. 

 

A Toronto in Canada si svolge ogni anno a Gennaio una manifestazione speciale: il Niagara Icewine Festival dalla durata di ben 10 giorni.   

Questo vino dolcissimo, così ricco di aromi e con una spiccata acidità si accompagna ai dessert,

ma può essere degustato da solo,

centellinando goccia per goccia

questo nettare ricavato in condizioni estreme nel rigido inverno.

Una dolce occasione per meditare ...

L'EPIFANIA TUTTE LE FESTE PORTA VIA

Questo proverbio, come tutti i proverbi del resto, rappresenta la saggezza popolare.
Nella società odierna, i proverbi sono sempre meno usati e di conseguenza sempre meno conosciuti.

Anche le 'feste' sono vissute principalmente come momenti di frenesia per acquistare regali che possano incontrare il gusto di chi li riceverà oppure ... e per molte persone ... come attesa che tutta questa serenità superficiale finisca al più presto.

Non c'è più spazio per la fantasia. Come possono i bambini di oggi vedere la Befana? Nelle case non ci sono più i camini per far passare la Befana. 

Se c'è il camino è sicuramente ultramoderno, a prova di incendio, ultrasigillato e la Befana senza vie di fuga finirebbe senz'altro bruciata, come una volta del resto.

Allora è proprio vero che stiamo tornando al Medioevo...

Mia mamma mi raccontava che una volta i bambini credevano veramente all'esistenza della Befana e che suo fratello da piccolo l'aveva vista davvero scendere dal camino e allontanarsi nelle strade del paese vestita di rosso. Prima di andarsene aveva lasciato in regalo due mandarini e un pezzo di torrone ...

Nota enologica: alla Befana, che ieri sera è passata a trovarmi quale mia cara amica, ho offerto un bicchiere di Picolit, vino friulano da meditazione ormai raro da trovare (quello vero naturalmente). Anche il Picolit ha una bellissima storia, una storia antica piena di fascino, ma ve la racconterò la prossima volta ...

L'Epifania porta via tutte le feste e molti saranno contenti però rimane in fondo un po' di nostalgia per quando si poteva lasciare più spazio alla fantasia ...

IL PARTNER IDEALE

In astrologia, dalla lettura del tema natale (la raffigurazione simbolica della posizione dei pianeti al momento della nascita di un individuo) è possibile conoscere il segno zodiacale del partner 'ideale'.

Per la donna si farà riferimento alla casa astrologica nella quale si trova il suo Sole di nascita (per Sole di nascita si intende il proprio segno zodiacale).

                                    Per l'uomo si farà riferimento alla casa astrologica nella quale si trova la Luna di nascita.

Tutto quello che si scopre dalla lettura di un tema natale è molto interessante anche se non è così semplice. Se vorrete seguirmi su questo blog cercherò di 'illuminarvi' con qualche informazione di ... facile lettura ...

Ma ... nel caso non foste proprio convinti/e del partner da poco conosciuto e sfortunamente non aveste a disposizione un astrologo, potete prendere spunto dal romanzo 'Quel fantastico giovedì' di John Steinbeck. In questo romanzo il vino corona una cena a due davvero particolare.

Dopo gli screzi tra le loro personalità piuttosto forti, Doc e Suzy escono insieme. La loro prima cena insieme è quasi un match dove l'uno studia l'altro attentamente.

E' Sonny Boy a mandare avanti il ristorante in cui

si trovano e in questa occasione Sonny svolge

egregiamente il suo ruolo di maître.

Mentre Doc e Suzy sono alle prese con i primi difficili approcci, egli arriva ad ammorbidire la situazione portando un secchiello di ghiaccio con dello Chablis (vino bianco a base di uve Chardonnay zona Borgogna nord est Francia, ndr).

Man mano che procedono nella cena e bevono il vino, i due lasciano cadere a poco a poco le barriere che avevano innalzato. Alla fine, è chiaramente detto che, anche grazie al vino, riescono a essere a proprio agio e a sentirsi molto vicini.

Ecco due soluzioni per la ricerca del partner ideale. Un consiglio: la seconda è apparentemente più semplice ma attenzione a bere con moderazione per non prendere abbagli che potrebbero rivelarsi dannosi ... al cuore ...

Tornando a casa in mezzo alla nebbia mi sono ricordata di una gita in Val d’Aosta in una bella giornata di sole.

                   

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Il Monte Bianco era veramente maestoso

                                                                       

A questo punto direte: ‘Ma abbiamo sbagliato blog? Qui non si parla di vino?’

Certo! E siccome vi porto sempre in posti inusuali, dove non avreste mai pensato di poter degustare del vino, del buon vino, vorrei presentarvi un bianco del Monte Bianco. Non è un gioco di parole.

    

Si tratta del Piagne, che potete trovare in qualche enoteca ben fornita a Milano, ma visto che ‘il gioco vale la candela’ vi consiglierei di andare a recuperarla direttamente alla Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, ai piedi appunto del Monte Bianco.

La filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle La Piagne si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità che l’uva del Prié Blanc può apportare ad un vino prodotto a 1050 metri sul livello del mare.
Il vigneto denominato “La Piagne” rappresenta la sola testimonianza nella Valdigne di un clos cioè un vigneto circondato da muri, tipico della tradizione della Borgogna.. L’imponenza dei muri di sostegno, la presenza di una cantina scavata nella montagna, fa di questo appezzamento un gioiello paesaggistico unico sul panorama viticolo alpino.

La bottiglia della Piagne viene sigillata con un tappo in vetro, al fine di preservare integralmente il vino da componenti esterni all’area di produzione. La Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, è stata una delle prime aziende in Italia ad adottare questo tipo di chiusura. Oltre al piacere di scoprire  un vino così ‘montanaro’, credetemi che ritrovarsi un tappo di vetro al momento della stappatura è veramente una bella sorpresa.    

Il profumo ha delicate note di erbe alpine e luppolo che si fondono a una netta sensazione di pietra focaia.

Il sapore è di grande freschezza, oltre alle classiche note minerali si uniscono dolci sensazioni di mandorla, con un leggero retrogusto di fieno. Il finale sostenuto da una bella acidità lascia al palato una bella sensazione di cedro.

Abbinamento: da provare con una fetta di prosciutto di Saint Marcel o di Jambon de Bosses. Ottimo con la Toma di Gressoney o il Beaufort.

Non dimenticate mai che il migliore abbinamento con qualsiasi vino è quello con i prodotti locali per esaltare il gusto di entrambi

Quanto sopra è stato redatto su espressa richiesta di un amico che mi ha chiesto di parlare anche di vini più ‘vicini’ a noi. Spero di non essere andata troppo in alto questa volta.

   UN SOGNO ……………… IL SUD AFRICA

A chi non piace viaggiare, scoprire posti nuovi, venire a contatto con realtà diverse dalle nostre che possono trasmetterci nuove emozioni?

Penso a ben pochi, ma non sempre ce lo possiamo permettere.

Sognare invece non costa niente e io sogno di poter visitare un giorno il Sud Africa.

Questo Sud Africa?

Sicuramente sì, ma soprattutto sogno di poter abitare in una casa come questa …

Perché il mio sogno è scoprire una parte non molto conosciuta di questo paese:

   

           I SUOI VINI

La storia del vino in Sud Africa ha tradizioni ultracentenarie che risalgono all'epoca della Compagnia Olandese delle Indie che, nel 1652, a seguito della istituzione di uno scalo di ristoro a Capo di Buona Speranza, impiantò tralci di vite provenienti dall'Europa. Poi un ulteriore sviluppo della produzione di uve e dei primi vini venne nel 1686 nella culla di Constantia, dove il primo governatore Olandese van der Stel piantò le sue vigne. Il vino che rese famoso il Paese, allora, e che tuttora è di fama mondiale, è un vino liquoroso ottenuto con uve moscato, il Constantia, prediletto da re e imperatori, tra cui lo stesso Napoleone, e amato anche dall'aristocrazia intellettuale europea del tempo. Tra gli altri nomi, Charles Dickens e Jane Austen.

Oggi il Sudafrica comprende ben 14 distretti produttivi che, oltre alle spettacolarità scenografiche in cui si estendono ovvero nelle Cape Winelands, situate a circa mezz'ora d'auto da Cape Town, offrono una grande varietà di uve e di vini che risentono dei contrasti tra il clima costiero, collinare, pianeggiante e addirittura montano.

Per i rossi, Cabernet Sauvignon,Merlot,                             Pinotage (un incrocio tra Pinot Noir ed Hermitage creato in Sudafrica nel 1925)

Pinot Noir, Shiraz e, per i bianchi, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon.

                             

                                                            

Oltre 100 mila ettari di produzione, da 4500 viticoltori e 340 cantine nei diversi distretti che vanno da quello storico di Constantia sui fianchi della Table Mountain    alle

zone desertiche di Klein Karoo

Ciò che contraddistingue i vini sudafricani da altri del Nuovo Mondo è che i bianchi del Sudafrica sono più raffinati (grazie alla temperatura notturna più fresca e al ridotto uso di barrique), i rossi sono più corposi, ma al stesso ricercati e morbidi.      

Se sono riuscita a interessarvi un po’ con questa breve storia, fatemelo sapere e sarò molto contenta di avervi come miei compagni di viaggio.

Loro ci stanno aspettando...

Sollecitata dagli influssi astrologici positivi sto preparando un post che racconterà di un paese lontano.
Questa anticipazione vuole semplicemente  rassicurare tutti i miei numerosi lettori che la strega non mi ha fatto sparire, anzi ...

A presto
daniwi

                      
                          La collezione Massandra

Le cantine di Massandra furono costruite tra il 1894 e il 1897 per rifornire lo zar Nicola II durante la sua permanenza nella residenza estiva di Livadia sul Mar Nero, nei pressi di Yalta.

La località è un anfiteatro naturale protetto su tre lati dalle montagne e a sud si affaccia sul Mar Nero. Degli eccellenti minatori hanno scavati dei tunnel in queste montagne ricavando delle cantine su tre livelli, che corrono paralleli e ci sono sette tunnel su ogni livello. Le condizioni di queste cantine sono tra le migliori nel mondo.

Il principe Lev Segervich Golitzin fu nominato enologo a Massandra nel 1890 e vi rimase fino alla morte nel 1915. E’ difficile stabilire quando la collezione di vini di Massandra è iniziata. Certamente è stata arricchita, oltre che dai vini prodotti sul posto, anche da numerose bottiglie provenienti dall’Europa, soprattutto dalla Francia.

Ci sono bottiglie in questa collezione che risalgono al XVIII secolo. Durante un’asta di Sotheby del dicembre 2004 sono state vendute delle bottiglie datate 1837.  Naturalmente una di questa è stata prima aperta e degustata dagli esperti di Sotheby. Il vino era un Madeira Old Ribeiro Sekko. Colore aranciato. Aroma speziato con note di caramello e caffè. Giudizio finale: astonishing wine.

E’ incredibile pensare che dopo tanto tempo sia ancora possibile degustare un vino che ha mantenuto anzi migliorato le sue caratteristiche.

Il mondo del vino è pieno di curiosità e può riservare tante emozioni oltre al piacere di degustarlo, ricordandosi sempre la moderazione.

                                            *  *  *  *  *  *  *

*  *  *  * *    E per finire una nota astrologica:       *  *  *

venerdì 11 novembre Marte entrerà nel segno della Vergine e insieme a Giove, già dal 4 giugno nel segno del Toro, formerà dei trigoni molto positivi per tutti i segni di Terra (Toro, Vergine, Capricorno)

Ah dimenticavo, il segno del Capricorno è considerato il migliore per quanto riguarda la degustazione dei vini (vedi il mio profilo ...)